Gastronomía de Laos

Inmersión gastronómica en Luang Namtha

Luang Namtha ees una provincia ubicada al norte de Laos, formando frontera internacional con Myanmar al noroeste y con la República Popular China al norte. Y por su cercania a estos dos países encontraremos una comida especialmente «spicy» (picante) en comparación con otras gastronomías de Laos.

Para conocer bien la cocina del norte, nada como empezar el día con una visita al mercado local, antes de compartir la mañana con una familia local, cocinando y comiendo con ellos las recetas más tradicionales.
O cocinar una comida para los monjes que viven en un pequeño templo, aprendiendo cómo los monjes confían en la generosidad de los aldeanos para sobrevivir, al tiempo que conocemos el papel que juega el budismo en Laos.

Tour de gastronomía al atardecer, Vientiane

Os proponemos probar lo mejor del panorama gastronómico de la capital Vientiane.

Empezaremos con una una cerveza fría, la tradicional Beerlao, para cargarnos de energía antes de lanzarnos a recorrer los vibrantes mercados callejeros para probar la variedad de platos locales: desde fideos hasta insectos fritos, carne asada a la parrilla o helado de frutas tropicales.

Al anochecer, los puestos callejeros encienden sus parrillas y comienzan a cocinar.

Daremos un paseo por Sihom, una zona de pequeños puestos que venden «baguette» bocadillos baratos pero sabrosos al más puro estilo francés, ya que el periodo colonial francés introdujo la baguette en el país, y la afición por los bocadillos de pan llegó para quedarse.
Continaremos hasta el cercano mercado nocturno de Ban Anou, el centro culinario de la ciudad y todo un hervidero de actividad por la noche. Es un gran lugar para degustar tanto los bocadillos más exóticos como insectos fritos, o los clásicos favoritos de Laos como son las brochetas de cerdo a la parrilla.
La noche terminará con unos dulces laosianos. La especialidad aquí es el helado y el arroz glutinoso (sticky rice o Khao Niaw), una combinación extrañamente deliciosa.

Clase de cocina, Luang Prabang

Un curso de cocina es la mejor experiencia paraconocer a fondo la cocina laosiana, sus ingredientes y formas de cocinado.

El curso empieza, cómo no, visitando el Mercado de Phousi, el más grande de la ciudad y una gran exhibición de alimentos frescos. Allí nos mezclaremos con los locales y podremos conocer de cerca los productos más típicos de la zona.
Despues nos dirigiremos hacia la Escuela de Cocina, donde combinaremos nuestros productos para elaborar un menú completo con los platos más típicos de la cocina laosiana:
– Sopas picantes de Laos.
– Mok Pa, un popular plato de pescado hervido servido sobre hojas de banana.
– Laab, Laap o Larb, el plato más tradicional, una ensalada tibia de carne picada con hierbas frescas aromáticas, acompañado por arroz glutinoso, que aprenderemos a cocinarlo y a comer como manda la tradición.
– ¡El postre es sorpresa!

Los cursos de cocina pueden hacerse en varias ciudades del país, Vientinae, Vang Vieng o Champasak.